かつおは包丁で細かくたたき更に包丁の腹を使ってペースト状にする。これをボウルに入れる。

絹ごし豆腐はさいの目に切り、油揚げは短冊切りにする。

なべに水カップ4 1/2を入れ火にかけ沸騰したらみそを溶き入れる。
かたくり粉大さじ1を同量の水で溶き流し入れとろみをつける。

[3]のみそ汁を[1]のボウルに少しずつ加えてすりのばす。
なべに戻し入れて中火にかけアクをすくう。煮立ったら[2]を加え豆腐が浮いてきたら火を止める。

器にアツアツを注ぎ、ねぎをちらす。