大根は皮をむき、2cm厚さの半月切りにする。
かまぼこは食べやすくほぐす。
大根の葉はゆでてから小口切りにする。

なべにたっぷりの水と[1]の大根を入れて火にかけ、沸騰してから7〜8分間竹串がスーッと通る柔らかさにゆでる。

別のなべにだしを温め、塩小さじ1/2強、酒大さじ2、しょうが汁を入れ、[2]の大根が温かいうちに加え強火にかける。
煮立ったらかにかまぼこ、大根の葉を加えて混ぜ、再び煮立たせる。

かたくり粉大さじ2を同量の水で溶き、[3]にまわし入れてとろみをつけ器にもる。