青ねぎは洗って根元を切り落とし長さを半分に切る。葉先側と根元側を混ぜて半量ずつにわける。

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ豚肉を入れ、軽くもみ下味をつける。

半量の豚肉でチャーシュー1本を作る。

半量のうち2〜3枚を残し残りの豚肉をまな板などに少しずつ重ねて置く。長さが20cm程度に広げたら、[1]の青ねぎの1つを置き、手前からクルクルと巻く。表面の肉が薄い部分に残しておいた豚肉を巻きつけて形を整える。
残りの豚肉と青ねぎも同様に作る。

天板にオーブン用の紙を敷き[3]を置き、180℃のオーブンで約15分間焼く。途中で上下を返す。1本を6〜8等分に切り器に盛る。