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カレイ(切り身) |
4切れ(約800g) |
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生わかめ(ゆでてざく切り) |
適宜 |
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しょうが(薄切り) |
1かけ分 |
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A 煮汁 |
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砂糖 |
小さじ3〜4 |
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水 |
カップ2/3 |
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酒 |
カップ2/3 |
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みりん |
カップ2/3 |
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しょうゆ |
大さじ2強 |
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| [1] |
なべはあまり大きすぎず魚がきっちりと並ぶものを使い、煮汁Aを入れて火にかけ煮立ったらカレイを並べ入れる。 |
| [2] |
煮汁をスプーンや玉じゃくしなどですくってカレイにかけしょうがを加える。 |
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| [3] |
クッキングペーパーを落としぶたとしてのせ10〜15分間中火で煮る。途中、時々煮汁をカレイにかける。 |
| [4] |
カレイの卵の部分に竹串を刺して、卵がついてこなかったらわかめを加えてさっと煮る。 |
| [5] |
カレイをくずさないようにフライ返しを使って取り出し器に盛る。
しょうがとわかめを手前に沿え煮汁をまわしかける。 |
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