ボウルに卵を入れて箸でよく溶きほぐし、牛乳塩ふたつまみ加えて混ぜ合わせる。これを目の細かいザルなどでこす。

生かきをボウルに入れ、塩を軽くひとつかみ加え混ぜながら汚れをのぞく。水洗いしてから水けをきる。

器に[2]のかきを1人前2コずつ入れ、[1]の卵液を器の7〜8分目まで注ぐ。

蒸気の上がった蒸し器に[3]の器を並べ入れる。ふたをし、強火で1分間、中火弱で7〜8分間蒸す。

※中央部が膨らむと、中まで火が通っています。

蒸しあがったら、プリンのキャラメルソースの感じでしょうゆを少々回しかけ、すぐにいただく。