じゃがいもは皮をむき一口大に切り水にさらす。
ししとうがらしはガクを取り切り目を1本入れる。

大根は皮をむきすりおろし、ザルに入れて水けをきる。

なべに湯を沸かし、鮭を湯に通す。表面の色が変わったらすぐに引き上げて冷水にとる。
余分な汚れを取り除き、水けをふく。

なべに水3カップを入れ、鮭を並べ入れじゃがいもを加えて強火にかけ、煮立ったらアクをとる。落としぷたをし、じゃがいもにほぼ火が通るまで中火で15分間くらい煮る。

Aを加え煮立ったら大根おろしを加える。

器に盛り煮汁を注ぎBをちらす。